ミョウガと生麩の酢味噌あえ

夏の楽しみに、ミョウガがある。
細かく刻んだものを、お酢に浸しただけでも美味しいし、まるごと天ぷらにしても美味い。

朽木にはミョウガがそこかしこに自生しており、「はせ川」でも薬味やトッピングによく使われている。 これは生湯葉の酢みそ和えにミョウガがまるごと添えられた、夏を感じさせる一品。

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