ネイティブアマゴの塩焼き

5月のアマゴは極めて美味である。

幸運にも、体高があり食べ頃サイズのネイティブが釣れたので、活かしたまま「はせ川」に持ち込み焼いてもらった。

イワナの塩焼きと違い身は柔らかくよりジューシーで、ほのかに甘さを感じさせる身は、盛期の鮎をも凌駕する味わい。

最も美味しい時期の、最も状態のよいアマゴを、最上の方法で焼いてもらった一品。

感謝の気持ちを込めて、骨まで残さず頂きました。