地鶏の塩焼き

「はせ川」では地鶏を鍋だけでなく、お造りや唐揚げなど色んな調理方法で頂ける。
それぞれ美味しいが、個人的にはこの塩焼きが一番好きである。

じっくりと時間をかけて焼き上げているので、皮はぱりっと、肉はジューシーに仕上がっている。

ちょっと残念なのは、素材の旨味が凝縮されている反面、焼き上がりは生の状態からは想像できないほど縮んじゃいます。