朽木の鯖寿司

朽木は鯖街道にあるだけあって、鯖を加工した食品は多い。
中でも有名なのは、この鯖寿司である。

京都に至るまでの街道沿いには、鯖寿司を提供するお店が点在している。
私見ではあるが京都に近づく程、鯖のしまり具合が強くなって行くと感じている。

この「はせ川」の鯖寿司は、しまり具合、ボリュームともに、丁度いい塩梅である。