鯖のなれ鮨

鯖のなれ鮨は「近江の鮒鮨」、「秋田津軽のハタハタ鮨」と並んで「日本三大くさり鮨」の一つである。
ごはんと魚の組み合わせこそ鮨に似ているが、漬け物と言った方が分かり易い。

写真のものは、朽木の某漬け物名人によるもので、良質のチーズのような深い味わいである。