冷製茶碗蒸し

「はせ川」の店主は創造性豊かな料理人である。
時々現れる新メニューには、驚かされる事が多い。
これは冷製の茶碗蒸しに、ゼリー状のおだし、シャーベット状にしたトマトをトッピングした逸品。

この様な新メニューは、おまかせコースに織り込まれる事が多く驚かされるが、残念な事に再現性は少ない。