熊を食べる

ジビエ料理が注目されているが、熊鍋は朽木の初冬の楽しみである。

状態の良い熊は、実に旨い。
見た目は脂が多いが、口にすると意外とあっさりしている。
ケモノ臭さは、ほとんど感じられない。

しかし外れると結構ぎびしいものがあるので、良いものが入荷した時を逃さないのがキモである。