イワナの塩焼き

はせ川のおまかせコースで、標準の焼き物はこのイワナの塩焼きである。

じっくり時間をかけて焼き上げているので、頭からまるごと全て頂ける。

鮎の塩焼きの場合もそうであるが、身をほぐして頂くのと、丸かぶりするのとでは、なぜか味わいが違う。

僕は断然丸かぶり派である。