イワナのお造り

「はせ川」の、イワナのお造り。

ここイワナは、朽木で手塩をかけて養殖されたものである。

塩焼きにしても、川で泳いていた「天然物」より、明らかに旨い。

天然のものが必ずしも美味しいとは限らない事を、このイワナは物語っている。