冬瓜の和風ジュレ和え 07/31/201605/27/2018ぴょんNo Comments はせ川 / 冬瓜 / 和風ジュレ / 朽木 gourmet メニューには無い定食も充実している、はせ川でのお昼ごはん。 メインのおかずもさる事ながら、季節の副菜も楽しみである。 最近店主が凝っているのが、和風だしのジュレ。 今回は冷たい冬瓜と合わせ、涼しげな一品となりました。
ロータスリーフのフローズンヨーグルト 07/25/201604/08/2017ぴょんNo Comments フローズンヨーグルト / ヨーグルト / ロータスリーフ / 朽木 / 発酵 / 発酵食品 gourmet 鯖のへしこやなれ鮨等、古より豊かな発酵文化が育まれて来た朽木。 その朽木発酵界(?)に、彗星の如く現れた「発酵カフェ ロータスリーフ」。 まずは挨拶代わりに「フローズンヨーグルト」を頂きました。 シャーベット状の冷たいヨーグルト・・・ ひと口で気に入りました。 このお店、本業はキムチ屋さんらしく、軽食のメニーも充実しているようだ。 朽木に来る楽しみが、また一つ増えました。
天然鮎の素揚げ 07/18/201605/27/2018ぴょんNo Comments はせ川 / 安曇川 / 鮎 gourmet 天ぷらにするには大きすぎ、塩焼きにするには小さすぎる天然鮎。 店主の機転で素揚げとなり、美味しく頂く事が出来ました。 天然鮎が塩焼きサイズになるまで、あと少し時を待ちたいと思います。