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和美庵のざるそば

安曇川流域にはそば屋が多いが、葛川細川の「和美庵」が僕のお気に入りである。
もちろん手打ちで、時々十割そばも打たれる。
よく冷えた細めのお麺は、シンプルにそばつゆで頂くのが一番である。

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